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下酒小菜——辣炒田螺  

2012-05-28 18:09:10|  分类: 班卓珍馐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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十一个小时的有证练车终于练完了,总的来说还是有收获的,看来钱不白花啊!至于今后能不能独立上道,那就要看胆量和经验了,慢慢来吧,急不得。

这田螺是前几天路过革新市场的时候买的,要说那个市场的东西可真够齐全的啊!从来没有看到过有卖活田螺的,更不用说吃了。往年这个季节只是在路边的小摊上才有卖炒熟的,不过这类的东西可千万不要随便吃,据说那里面有寄生虫的,如果处理不好很容易得病。十元三斤,还真是不贵,可是清洗起来还是够费劲儿的。洗了n遍,为了让它们吐泥,我是能想到的绝招都用上了,在盆里加盐,放个不锈钢勺子,再滴几滴香油,网上说要这样养上两天,不过我们家这几张嘴可是无论如何都等不了两天的,只养了两个小时,还好,吃的时候感觉挺干净的。

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用料:田螺、郫县豆瓣、葱、姜、干辣椒、香菜、盐、花椒、大料

做法:

1、吐泥后清洗干净的田螺放入沸水中煮开15分钟,加入一小勺盐。

2、郫县豆瓣剁碎,葱姜切长丝、香菜切段备用。

3、锅中热油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煸炒,出香味后下入郫县豆瓣炒出红油。

4、放入田螺大火炒匀后,撒入香菜段断生即可。

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