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辣椒的诱惑----青椒炒牛柏叶  

2012-10-07 11:25:19|  分类: 班卓珍馐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣椒的诱惑----青椒炒牛柏叶 - Sissi - 幸福的蒲公英

材料:牛柏叶,辣椒,姜,芹菜

调味料:油,盐,生抽,料酒.

辣椒的诱惑----青椒炒牛柏叶 - Sissi - 幸福的蒲公英

 制作过程:

1.牛柏叶用清水泡两小时,中间换几次水(我买的是漂白过的牛柏叶,这里买不到新鲜的,这个时候开始想念深圳深圳的牛柏叶,虽然清洗起来很麻烦,但味道好啊,爽脆爽脆,特别适合吃火锅,不说了,呆会口水流出来了.)清洗干净后放到真空高压煲内,加入料酒,生抽,姜片,大火上气后压6分钟后关火,等没气后捞出摊凉切片.

2.芹菜切段,辣椒切片,姜切丝.

3.锅热油热后倒入芹菜,姜,辣椒一起爆炒,炒至辣椒开始变软.

4.倒入牛柏叶继续翻炒至辣椒全熟.下盐调味即完成.

辣椒的诱惑----青椒炒牛柏叶 - Sissi - 幸福的蒲公英

 P.S:如果您买的是新鲜的牛柏叶,买回来后用生粉不停的搓再用流动水冲干净,反复几次就能洗干净了.切好片后过水的速度要非常的快,水开后放入牛柏叶见到牛柏叶微微有点卷马上捞出冲冷水,再放入到冰水里这样才能保持爽脆劲,上次我有用这个方法试过,无奈这的牛柏叶是冰鲜的,做出来很硬嚼不动,只好出动真空高压煲(高压锅也可以),非常奇怪的是用高压煲压一下后炒出来反而爽脆了,辣椒的诱惑----青椒炒牛柏叶 - Sissi - 幸福的蒲公英当然啦自然没有新鲜的牛柏叶那么爽脆,只是这味道还真不赖!就着米饭唰唰唰....一碗饭很快就见底了.辣椒的诱惑----青椒炒牛柏叶 - Sissi - 幸福的蒲公英

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