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火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾  

2013-07-22 19:47:04|  分类: 班卓珍馐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
 
火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
 
      很怀念从前在武汉吃过的油焖小龙虾,那味道真是让人欲罢不能啊!虽然上海也是龙虾云集,但总是吃不出那个味。最近也有和同事去饭馆吃,大家都觉得不好吃,淡而无味,真是糟蹋了小龙虾的美名。鉴于这次对小龙虾的不爽,终于决定自己在家做一做。
     要说自己动手,还真不是件简单的事,首先要挑选鲜活色红的,买回家还得清洗处理,这个过程是很花功夫,一不小心还会被龙虾反击你,可不,我的手指就被龙虾咬的现在是忍痛打字,想吃到美味的东西是要付出代价的哦。
火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
 
火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
 
主料:小笼虾2斤半。
调料:油盐酱醋料酒糖、胡椒鸡精十三香、姜片蒜头干红椒、桂皮香叶八角花椒、啤酒两罐。
清洗
火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
1、鲜活的小龙虾,倒入水池。
2、用加了白醋和盐的清水养一小时。
3、用牙刷流水冲洗每只虾。
4、刷过的虾,再用清水养养。
5、剪去虾须、尖夹,去除头部砂壤从尾部拉出虾肠。
6、处理好的虾再用流水冲洗沥干。
整个清洗过程花了好几个小时---------
 
制作:
火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
1、锅烧热,倒入多一点油烧至八成热。
2、放入花椒、干红椒、姜片蒜头爆香。
3、倒入小龙虾翻炒。
4、放入料酒、酱油、醋、糖、八角香叶桂皮十三香翻炒。
5、加入两罐啤酒和盐,大火煮开后,小火焖30分钟。
6、大火收汁后,撒胡椒鸡精炒匀出锅。
火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
 
火辣辣的夏--火红红的油焖小龙虾 - 之吗 - 之吗的博客
    上海等地食品药品监督部门曾在一些水产市场查出摊主用所谓“洗虾粉”给虾去污,不同的“洗虾粉”成分不同,有的是碱性物质,有的是柠檬酸和亚硫酸盐,后面这两种成分属于合法的食品添加剂,但“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分,使用此产品会给消费者健康带来隐患,甚至有引起癌症的风险,因此,从市场上买来的小龙虾,应用清水多冲洗,以免“洗虾粉”等有害物质的残留。
    看来还是自己清洁处理的吃的放心点。
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 食用禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 
 
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