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咸肉豆腐煲  

2013-09-26 23:36:41|  分类: 班卓珍馐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客

和姐姐一家去客家菜酒楼吃饭,
这款咸肉豆腐煲也是必点之一,
咸香扑鼻的猪肉垫底,
上面是一块块收吸了肉香的豆腐,
小孩大人都爱吃最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
咸肉和腊肉不同,
咸肉只需抹盐风干,不需熏制,
炒着吃特别惹味,
方法是把五花肉全身抹盐,
略为重手一点,这样才能防止猪肉变质,
先置于冰箱冷藏腌制四五天,
然后在阴凉通风的地方挂起来,
一个星期后,咸肉变得干身就可以吃了哈。
猪肉在冰箱里腌制了五天,
来不及挂起来风干,
就用它来做了今天的咸肉豆腐煲啦最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
豆腐煲下层的咸肉片,
煎得香香黄黄,非常好吃哦!

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材料:
咸猪肉,豆腐,姜,葱,花椒,生抽,盐,料酒,水淀粉,鸡粉,培根
PS:
1.没有咸猪肉可用普通五花肉代替
2.培根是上次做披萨剩下的,点缀之用,没有可以不放

做法:
1.咸猪肉小半块
2.切成薄片备用
3.豆腐切大块
4.准备姜片、花椒
最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
5.平底锅放适量油,放豆腐块慢火煎,煎时撒少许盐于豆腐上入味
6.煎至两面金黄即可
7.切片的咸肉均匀铺在煲底(我家的是不粘煲,有陶煲的更好哈)
8.撒上姜片和花椒,煎至肉片出油变色
最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 9.将豆腐块均匀码在咸肉片上
10.调入适量生抽,鸡粉,料酒,少许清水,加盖焖约五、六分钟
11.最后倒入水淀粉,略煮收汁即可
12.培根切碎粒爆香,撒于豆腐面上,再撒上香葱(没有培根请忽略)
最家常的就是最经典的— —咸肉豆腐煲 - 哥倆好 - 哥俩好的博客
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