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小笼包  

2014-07-29 13:02:44|  分类: 班卓珍馐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《#解密舌尖#小笼包》
解密舌尖小笼包 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 
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解密舌尖小笼包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
馅料:猪前腿肉300克、葱花适量、姜末少许、料酒适量、清水100克、盐一勺半、生抽少许
面团:面粉300克、水150克、酵母粉3克、白糖5克、盐2克
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做法:
1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒,盐腌制10分钟
2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水
3、把肉鲜往一个方向搅拌,缓缓加入葱姜水,直到肉馅吸足水分
4、肉馅饱和以后就可以包了,如果你觉得太软不好包,可以放冰箱速冻20分钟
5、面粉加水,酵母,糖,盐和成光滑面团,发酵至2倍大
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 6、面团拿出排气,搓成长条
7、用刀切出大小均匀的小剂子备用
8、取一个剂子擀成小圆片,包入馅料
9、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右
10、蒸锅水开之后放入小笼包,大火蒸8分钟,关火先不要打开盖子,闷2,3分钟就好了
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